[发明专利]一种辣木叶豆荚红茶的制备方法

摘要

本发明公开了辣木叶豆荚红茶的制备方法，其步骤包括鲜叶采摘、晒青、重萎凋、揉捻、解块、发酵、烘干、提香等工艺加工而成。本发明以天然辣木叶和辣木嫩豆荚为原料，将辣木叶和辣木嫩豆荚按比例拼配，采用有针对性的晒青、萎凋、揉捻、发酵、烘干等加工工艺，使两者有效成分充分融合，有效成分易浸出，口感醇厚，具有降压、降低血清胆固醇等功效。

主权项

一种辣木叶豆荚红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：采摘辣木嫩豆荚，切成条状；将带有叶子的新鲜辣木枝条去梗，留健康辣木叶为原料；(2)晒青：将辣木嫩豆荚和辣木叶分别薄摊在簸箕上，厚度为1‑3厘米，于下午16：00‑18：00太阳光较弱时放置室外晒青，辣木叶晒青20～30分钟；辣木嫩豆荚晒青30～60分钟；(3)重萎凋：将步骤(2)的辣木叶和辣木嫩豆荚薄摊在簸箕上进行室内萎凋，辣木叶萎凋时间为16‑20小时，辣木嫩豆荚萎凋20‑24小时；(4)揉捻：将步骤(3)的辣木叶和辣木嫩豆荚分别放入揉捻机进行揉捻；(5)解块：将步骤(4)的辣木叶、辣木嫩豆荚放进解块机进行解块；(6)发酵：解块后将辣木嫩豆荚渥堆发酵2～3小时，然后摊开揉捻5～10分钟；再按每千克的辣木嫩豆荚喷洒辣木豆荚壳提取液20～30ml；再将辣木嫩豆荚与辣木叶按照1：4～5的重量比例拼配混合继续渥堆发酵2～3小时，期间每隔1小时，加入红茶提取液，按照每千克的辣木叶喷洒红茶提取液10～20ml；(7)烘干：将步骤(6)发酵好的辣木粗茶放进烘干机进行烘干，以70～80℃的温度烘90～120分钟；(8)提香：将步骤(7)已经烘干的辣木叶放入提香机，以90～95℃的温度提香15～20分钟，控制含水量在6％以下即可得到辣木叶豆荚红茶。