[发明专利]双酶法反应技术发酵脆红李果酒及其制作方法有效
| 申请号： | 201710997035.0 | 申请日： | 2017-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN107513482B | 公开（公告）日： | 2021-03-09 |
| 发明（设计）人： | 陈会明;贺红早;张珍明;于永会;吴化勇;唐军 | 申请（专利权）人： | 贵州省生物研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 李余江;程新敏 |
| 地址： | 550009 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双酶法反应技术发酵脆红李果酒及其制作方法，按照重量份计算，该双酶法反应技术发酵脆红李果酒是由脆红李鲜果800‑1200份，纯净水800‑1200份，白砂糖220‑330份，拉菲酵母0.06‑0.10份，果胶酶0.03‑0.05份，多肽水解酶0.02‑0.04份，酸性蛋白酶0.03‑0.05份，活性炭0.02‑0.04份经发酵制作而得。本发明双酶法反应技术发酵脆红李果酒过滤成本降低、甲醇含量少、保质期长、酒体澄清、酒体饱满、醇和爽口，诸香协调，口感细腻，回味绵长，具有脆红李的独特风味。 | ||
| 搜索关键词： | 双酶法 反应 技术 发酵 脆红李 果酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种双酶法反应技术发酵脆红李果酒，其特征在于：按照重量份计算，它是由脆红李鲜果800‑1200份，纯净水800‑1200份，白砂糖220‑330份，拉菲酵母0.06‑0.10份，果胶酶0.03‑0.05份，多肽水解酶0.02‑0.04份，酸性蛋白酶0.03‑0.05份，活性炭0.02‑0.04份经发酵制作而得。
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