[发明专利]一种雪里红的腌制方法及产品在审
| 申请号： | 201711001727.1 | 申请日： | 2017-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN107712748A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 熊宇明;胡再明 | 申请（专利权）人： | 湖南八佳兴农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 长沙永星专利商标事务所(普通合伙)43001 | 代理人： | 周咏 |
| 地址： | 410005 湖南省长沙市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种雪里红的腌制方法及产品，其制备方法包括以下步骤1)将雪里红进行预处理后，加入食盐后放入腌制池中进行腌制发酵，产生发酵液；2)在发酵过程中，让发酵液循环流经雪里红，使雪里红均匀发酵；3)雪里红发酵完成后，定期将发酵液排出腌制池，直至发酵液排完，得到雪里红咸菜。该雪里红咸菜具有含盐量、含水量低，亚硝酸盐含量少，保质期长的特点，而且具有独特的乳酸发酵香味和陈皮香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 雪里红 腌制 方法 产品 | ||
【主权项】：
一种雪里红的腌制方法，包括以下步骤：1)将雪里红进行预处理后，加入食盐后放入腌制池中进行腌制发酵，产生发酵液；2)在发酵过程中，让发酵液循环流经雪里红，使雪里红均匀发酵；3)雪里红发酵完成后，定期将发酵液排出腌制池，直至发酵液排完，得到雪里红咸菜。
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