[发明专利]一种红薯干的制作方法在审
| 申请号： | 201711003812.1 | 申请日： | 2017-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN107549717A | 公开（公告）日： | 2018-01-09 |
| 发明（设计）人： | 全建军 | 申请（专利权）人： | 灵川县龙达种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 南宁东智知识产权代理事务所(特殊普通合伙)45117 | 代理人： | 巢雄辉,汪治兴 |
| 地址： | 541000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体为一种红薯干的制作方法，具体包括清洗、蒸煮、去皮、切割、干燥、冷冻、解冻、烘烤、包装，通过本发明制作的红薯干产品色泽均一，保持红薯干原色，保持了薯香风味，同时消毒效果好，生产出的红薯干干净卫生，满足人们对红薯干的口感要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 制作方法 | ||
【主权项】：
一种红薯干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）清洗：将红薯用清水将表面的泥土清洗干净；（2）蒸煮：将清洗干净的红薯按照个体质量分成不同的规格，将规格相同的红薯装入同一个的蒸煮锅内，加水至离红薯顶高5‑10cm，水沸腾后维持15‑30分钟；（3）去皮：将蒸熟的红薯冷却10‑30分钟后去除外皮；（4）切割：将去皮后的红薯完全冷却后进行纵向切割成红薯条；（5）干燥：烘干机烘干到水分为26‑30％，得到红薯干；（6）冷冻：将烘干后的红薯干，放入冰库中冷冻50‑60min；（7）解冻：将冷冻的红薯干进行半解冻；（8）烘烤：将半解冻的红薯干放入烘烤装置，使红薯干表面温度迅速达到120‑130℃，然后升温至烘烤温度170‑300℃，烘烤时间为5‑15min；（9）包装：将烘烤后的红薯干放入微波炉消毒4‑8min并进行称重、真空包装，即得红薯干产品。
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