[发明专利]一种健胃养生黄酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种健胃养生黄酒的酿造方法，其特征在于，包括以下方面：（1）预处理，将玉米和小麦浸入水中进行恒温发芽，并将糯米和黍米淘洗后清水浸泡；（2）制饭，将发芽玉米、发芽小麦和浸泡混合米混合后蒸制，倒入灭菌容器中翻开，并覆盖保鲜膜低温静置；（3）药材加工，将药材粉化后蒸制，放入超声波中进行振荡处理；（4）混合发酵，将蒸制饭和处理药粉搅拌混合，并喷洒黄酒浆液装入酒坛中进行密封发酵；（5）澄清，使用无菌纱网对黄酒浆液过滤后倒入电离槽进行电离；（6）储藏，将澄清黄酒液灭菌后灌装，放置在12‑15℃条件下1个月。

主权项

一种健胃养生黄酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：将玉米和小麦浸入水中进行恒温发芽，得发芽玉米和小麦，并将糯米和黍米淘洗后清水浸泡5‑6h，得浸泡混合米；（2）制饭：将发芽玉米、发芽小麦和浸泡混合米混合后在95‑100℃条件下蒸制40‑45min，倒入灭菌容器中翻开，并覆盖2‑3层保鲜膜在2‑5℃温度下静置1h以上，制得蒸制饭；（3）药材加工：将药材粉化后蒸制60‑65min，放入超声波中进行振荡处理，在频率为28kHz和45kHz交替处理38‑43min，交替频次1次/min，得处理药粉；（4）混合发酵：将蒸制饭和处理药粉搅拌混合，并喷洒黄酒浆液装入酒坛中进行密封发酵，先在18‑21℃温度下放置6‑8天，再升温至36‑40℃放置12‑15天，制得黄酒浆液；（5）澄清：使用无菌纱网对黄酒浆液过滤后倒入电离槽进行电离，在45‑48V电压、0.3‑0.5A条件下处理14‑18min，过滤后制得澄清黄酒液；（6）储藏：将澄清黄酒液灭菌后灌装，放置在12‑15℃条件下1个月。