[发明专利]一种甜不辣

摘要

本发明公开了一种甜不辣，由以下重量份的原料制成鸡大胸15‑20份，鸡皮15‑20份，鱼泥15‑20份，蛋白浆5‑10份，洋葱2‑3份，玉米粒1‑2份，胡萝卜5‑8份，乙酰化双淀粉己二酸酯10‑15份，醋酸酯淀粉5‑10份，玉米淀粉5‑10份，羟丙基二淀粉磷酸酯5‑10份，盐2‑3份，味精1‑2份，糖1‑2份。本发明采用的醋酸酯淀粉与羟丙基二淀粉磷酸酯具有较强的吸水性，能够明显调高产品的吸水性，从而提高产品的出率，能够提高产品出率1%‑2%。传统的甜不辣在冻融稳定试验时，冷冻融化5次左右就将出现产品开裂，析水等现象，而本发明组份及方法制作的甜不辣，在冷冻融化10次后才出现这种现象。

主权项

一种甜不辣，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鸡大胸15‑20份，鸡皮15‑20份，鱼泥15‑20份，蛋白浆5‑10份，洋葱2‑3份，玉米粒1‑2份，胡萝卜5‑8份，乙酰化双淀粉己二酸酯10‑15份，醋酸酯淀粉5‑10份，玉米淀粉5‑10份，羟丙基二淀粉磷酸酯5‑10份，盐2‑3份，味精1‑2份，糖1‑2份。