[发明专利]一种醋制红枣在审
| 申请号： | 201711013938.7 | 申请日： | 2017-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN107801937A | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 王贵;张喜;李林;曹新春;王红霞;杨小清 | 申请（专利权）人： | 张喜 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 太原高欣科创专利代理事务所(普通合伙)14109 | 代理人： | 崔雪花,冷锦超 |
| 地址： | 037200 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种醋制红枣，属于果品加工技术领域，包括原料鲜枣、醋、糖10‑20份，生姜、桂花；包括以下步骤生姜研磨与醋和糖混合，制成煮制液；将蒸制后的鲜枣放入煮制液中，40‑60℃下浸泡6‑12h，加入桂花，共同煮沸1‑2h；煮制液浓缩至含糖量为50‑60%形成浓缩液备用；将冷却至室温鲜枣在‑18~‑30℃速冻，将浓缩液包裹在速冻后的鲜枣上，低温烘干后得到成品；本发明将醋、姜、红枣的有益成分充分结合，提高醋中有益成分的日常摄入量；充分提高醋中有益成分的吸收，同时，两者结合具有提高机体免疫功能，改善血液循环，提高对心脑供血、供氧能力，提高细胞、组织生理功能，对预防癌症有一定功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 | ||
【主权项】：
一种醋制红枣，其特征在于，包括以下重量份原料：鲜枣10‑30份，醋30‑60份，糖10‑20份，生姜5‑10份，桂花1‑3份；包括以下步骤：1）将鲜枣清洗后去核，蒸制10‑30min；2）将生姜研磨后，与醋和糖混合，制成煮制液；3）将蒸制后的鲜枣放入煮制液中，40‑60℃下浸泡6‑12h之后，加入桂花，共同煮沸1‑2h；4）将煮制后的鲜枣取出，冷区至室温；煮制液浓缩至含糖量为50‑60%形成浓缩液备用；5）将冷却至室温鲜枣在‑18~‑30℃速冻，将浓缩液包裹在速冻后的鲜枣上，低温烘干后得到成品。
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