[发明专利]一种菌类和菊苣膳食纤维组合物及其用途

摘要

本发明涉及食品和医用食品领域，尤其涉及一种菌类和菊苣膳食纤维组合物及其用途。本发明组合物是由菌类膳食纤维、菊苣根提取物和益生菌组成，可调整肠道益生菌群、预防及治疗便秘、促进肠排空、减少胆固醇吸收等，且患者服用本品后无腹胀、消化不良、食欲减退等副作用。由于本发明组合物中的膳食纤维来源于菌类和植物两个方面，与单一来源或合成膳食纤维相比，具有明显优势。

主权项

一种菌类和菊苣膳食纤维组合物，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的：菌类膳食纤维8‑12；菊苣根提取物0.8‑1.0；益生菌0.4‑0.6；所述菌类和菊苣膳食纤维组合物经过以下步骤制得：(1)将食药用菌去除杂质，洗净后放入打浆机中，加入3‑4倍量的水，打制成均匀的原浆；将所得原浆加热至80‑90℃，恒温静置30min进行灭菌；将灭菌后的原浆移入无菌室，向其中加入2.5‑2.8％的发酵剂并搅拌均匀，发酵剂为活化的保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌，在45‑50℃条件下恒温培养15‑20天，当发酵液PH值达到4.2‑4.5时，结束发酵；所得发酵浆液过滤后弃去滤液，滤渣用流动水漂洗2‑3次，然后用2％的Na2CO3溶液调节滤渣PH值至6.8‑7.2；对所得滤渣进行1‑2次均质处理，均质完成后喷雾干燥得到所述菌类膳食纤维；(2)将新鲜菊苣根洗净、去皮后榨汁，过滤；滤液经喷雾干燥得到菊苣根汁喷雾干燥粉；滤渣烘干后进行超微粉碎，过200‑300目筛后得到菊苣根粉；将上述菊苣根汁喷雾干燥粉和菊苣根粉混合均匀即得到所述菊苣根提取物；(3)将上述菌类膳食纤维、菊苣根提取物和益生菌粉末混合，在搅拌机中搅拌至充分混匀，即得到菌类和菊苣膳食纤维组合物。