[发明专利]一种榨茶油的加工工艺

摘要

本发明公开了一种榨茶油的加工工艺，包括以下步骤：(1)选取、采摘；(2)干燥、脱壳；(3)冷榨；(4)除杂质；(5)沉降；(6)导油。本发明通过控制采摘后的预处理时间，采摘后在20小时内完成预处理过程，有效防止了茶籽中脂肪酸的氧化变质。通过采用真空微波干燥的方式，在低温和高真空度的状态下进行茶籽干燥，即通过微波的振荡作用破坏茶籽仁中脂肪酸与蛋白的结合，促进脂肪酸甘油酯的析出，提高冷榨时的出油率，且在较低温度和真空状态下，减少高温和氧气造成的酸价提高和过氧化产物增加，降低后续加工工艺的难度。

主权项

1.一种榨茶油的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取、采摘：选取和采摘成熟的茶籽，挑捡剔除霉变及瘪的茶籽，此步骤在20小时内完成；茶籽为山茶籽或茶叶籽；(2)干燥、脱壳：将挑捡好的茶籽采用微波真空干燥至含水量9‑11％，干燥后的茶籽送入脱壳机脱壳，脱壳率99％以上，对脱壳后的茶籽除壳，使茶籽仁中的含壳率低于0.4％；风选除壳的方式对脱壳后的茶籽进行除壳；(3)冷榨：将除壳后的茶籽进入冷榨机进行冷榨得到茶油，冷榨机的出油温度低于90℃，出油率控制在80～90％；(4)除杂质：压榨出的茶油通过鼓膜式板框压滤机除去固体杂质；(5)沉降：将过滤后的茶油加入沉降罐进行沉降，通入增压气体，维持压力在0.14～0.16Mpa，温度5℃～10℃，保持20～25天，所述增压气体为氮气或二氧化碳；(6)导油：将沉降后的上层茶油导出，罐装即得成品。