[发明专利]一种开袋即食的米斛鲜条的加工方法

摘要

本发明公开了一种开袋即食的米斛鲜条的加工方法，包括如下步骤(1)选择目标米斛植株进行采收；(2)对目标米斛修剪；(3)将处理好的米斛鲜条清洗干净；(4)置于阴凉通风处摊晾；(5)进行低温处理；(6)对低温处理过的米斛鲜条进行消毒；(7)转移车间，包装袋包装；(8)储存和运输。本发明的优点在于(1)工艺简单、操作方便；(2)以符合相应标准的目标米斛为加工对象，再配以严密的加工步骤，使最终产品能完全保留原口感风味和全部药效成分；(3)对米斛鲜条低温处理，使细胞逐渐降低呼吸作用，进入休眠状态，再进行臭氧灭菌消毒，不仅能灭菌消毒，还能大大减少因呼吸作用造成的损耗。

主权项

一种开袋即食的米斛鲜条的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)采收在霍山石斛栽培基地选择目标米斛植株进行采收；目标米斛的选择标准为：茎秆直立，表面青绿色至青黄色，从根基部向上迅速变粗后逐渐变细，长度7‑8cm；茎秆基部膨大处最大直径5‑7mm；叶片翠绿完整；根须发达；(2)修剪对采收得到的目标米斛进行修剪，最终保留2‑3片叶片和4‑6mm的根须；(3)清洗将处理好的米斛鲜条用流动的自来水清洗干净，去除表面的尘土污渍；(4)摊晾将清洗干净的米斛鲜条置于阴凉通风处摊晾；(5)低温处理将表面晾干水渍的米斛鲜条于3‑5℃低温处放置3‑5h，降低鲜条细胞的呼吸作用，使其逐渐进入休眠状态；(6)消毒将上述低温处理过的米斛鲜条置于3‑5℃温度环境，且臭氧浓度为18‑22mg/m3的密闭空间中进行消毒25‑35min；(7)包装将消毒完后的米斛鲜条转移进车间并利用包装袋对其进行包装；(8)储存运输将包装好的米斛鲜条置于适宜条件下储存，运输时采用低温运输。