[发明专利]油糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种油糕的制作方法，属食品加工技术领域，该方法包括：步骤一玫瑰浸提液的制作，步骤二玫瑰花的腌制，步骤三油糕馅料的制作，步骤四油糕的制作。本发明的油糕不但营养丰富天然，外焦里嫩、香甜软糯、酥脆可口，饱含持久的玫瑰花香，老少皆宜，还具有益气、理气解郁、活血散淤及延缓衰老的功效。

主权项

1.一种油糕的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，玫瑰浸提液的制作：玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料：玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30分钟～60分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；步骤二，蜜制玫瑰花：蜜制玫瑰花采用下列重量份数的原料：玫瑰花300份，白砂糖380份，蜂蜜50份；a1、将玫瑰花留瓣，凉干；b1、将a1步骤的玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的所述玫瑰花瓣上淋蜂蜜，再将容器密封，时间为7天，即得蜜制玫瑰花，备用；步骤三，油糕馅料的制作：油糕馅料采用下列重量份数的原料：红豆泥80份～90份，黑豆泥80份～90份，柏子仁80份～90份，芝麻6份～8份；a2、将柏子仁和芝麻分别制香，再将柏子仁和芝麻研成细末；b2、将a2步骤制得的细末与红豆泥、黑豆泥混合均匀，得混合馅料，再在混合馅料中加入所述蜜制玫瑰花，并混合均匀，即得油糕馅料；步骤四，油糕的制作：油糕采用下列重量份数的原料：黄米面380份，奶粉22份，所述玫瑰浸提液260份；制作步骤如下：a3、将奶粉加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；b3、将混合液加热到95℃时，加入到总重量三分之二的黄米面中，并边倒边搅，制成烫面，再将剩下的黄米面加入到烫面中搅拌揉搓，制成面团，静置15分钟；c3、将b3步骤制成的面团做成若干个皮料，在皮料中包进油糕馅料，制成生油糕；d3、将c3步骤制得的生油糕炸制金黄色，即得。