[发明专利]一种低胆固醇、富泛酸调配蛋粉的生产方法

摘要

本发明涉及一种低胆固醇、富泛酸调配蛋粉的生产方法，该方法包括如下步骤：获取富泛酸鸡蛋，然后进行蛋粉加工。富泛酸鸡蛋的制备包括：配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取3份、蛋氨酸取2份、硫酸锌取4份、菜籽粕取5份、葡萄糖取3.6份、维生素B6取0.7份、维生素K取0.9份、维生素C取1.2份、大豆取16份、黄粉虫粉取1.5份、山楂粉取4份。按照重量配比取蛋鸡全价料100份，营养组合物3份，混合均匀后，制得饲料，用饲料饲喂120日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。通过本发明方法制得的蛋粉低胆固醇、富泛酸。

主权项

1.一种低胆固醇、富泛酸调配蛋粉的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：第一部：获取富泛酸鸡蛋配制营养组合物，各组分及按照重量份数配比为：乳酸菌取3份、蛋氨酸取2份、硫酸锌取4份、菜籽粕取5份、葡萄糖取3.6份、维生素B6取0.7份、维生素K取0.9份、维生素C取1.2份、大豆取16份、黄粉虫粉取1.5份、山楂粉取4份；按照重量配比取蛋鸡全价料100份，营养组合物3份，混合均匀后，制得饲料，用饲料饲喂120日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程；第二步：蛋粉加工蛋粉加工分为以下4个步骤：1)蛋液制备：包括选蛋，清洗消毒，脱壳，将富泛酸加工为蛋清液与蛋黄液。2)蛋清液加工:包括巴氏灭菌、发酵脱糖、升温灭活、喷雾干燥。其中发酵脱糖条件为：温度：30℃，pH值为7.5，发酵时间为3h,蛋清液脱糖率≧90％；其中喷雾干燥条件为：料液温度28℃，喷雾干燥机进风温度：155℃，出风温度：80℃，将蛋白液加工为蛋白粉；3)蛋黄液加工:包括巴氏灭菌、酶解处理、升温灭酶、喷雾干燥；其中酶解处理步骤为：脂肪酶(100000u/g)的添加量为500u/g，pH值7.0，水解温度为：45～50℃，水解时间为3h；其中升温灭酶步骤为：反应结束，料液升温至90℃使酶失活，降温；其中喷雾干燥步骤为：料液温度30℃，喷雾干燥机进风温度：155℃，出风温度：75～80℃，将蛋黄液加工为蛋黄粉；4)、混配加工在有强制搅拌装置的V型混合机中，将制备的蛋清粉、蛋黄粉按照1:1的比例进行混配。