[发明专利]一种果味夹心凉糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201711037246.6 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107751737A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 薛莲;赵志峰;张希 | 申请（专利权）人： | 长宁县非遗凉糕发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/00;A23L29/00;A23L29/30;A23P20/25;A23P30/10 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 644317 四川省宜*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果味夹心凉糕及其制备方法，属于食品加工领域，采用直链淀粉含量为10%~25%的大米，通过浸泡、制浆、打芡熬浆，先将一部分米浆加入一预制模型容器中，该模型中间包含一底部封闭的活动空心圆柱体，圆柱体顶部与底部与预制模型容器的顶部与底部有一定距离，待米浆冷却后，抽出圆柱体，将果味糖浆夹心倒入凹陷的米浆中，待果味糖浆夹心冷却后，再将剩余米浆全部倒入，冷却即可得到一种果味夹心凉糕，整个操作均在无菌环境下进行，无需二次灭菌。本发明制备的果味夹心凉糕，解决了糖浆与凉糕共存时出现的浸润问题，减少了制备工艺，凉糕质构更加细腻，加入了果粒，口感丰富，食用简单，方便携带。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果味 夹心 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果味夹心凉糕，包括凉糕与果味糖浆夹心，其特征在于，所述果味糖浆夹心为凝胶状。
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