[发明专利]一种核桃蛋白粉的制备方法有效
| 申请号： | 201711039703.5 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107801835B | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 曹亮;赵勇 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨美森食品制造有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 刘景祥 |
| 地址： | 150822 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种核桃蛋白粉的制备方法，属于食品加工技术领域。克服了现有核桃蛋白粉制备方法纯度低、成本高、有污染等缺陷。本发明提供的方法为：去壳核桃加水浸泡后进行乳化磨浆处理，离心分离后所得沉淀加水进行二道乳化磨浆，再次离心分离后上清与第一次离心分离所得上清混合加热，冷却后进行均质，均质后的混合物过滤，滤液浓缩后加入辅料进行调配，所得混合物灭菌后进行喷雾干燥即得到核桃蛋白粉产品。上述方法，比现有提取方法省水环保，且为纯物理提取方法，相对于使用化学药品的方法跟家安全环保，且不使用化学药品使得制备方法成本更低，同时，最终得到的核桃蛋白粉口感细腻、纯度更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 蛋白粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种核桃蛋白粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：去壳核桃加水浸泡后进行乳化磨浆处理，离心分离后所得沉淀加水进行二道乳化磨浆，再次离心分离后上清与第一次离心分离所得上清混合加热，冷却后进行均质，均质后的混合物过滤，滤液浓缩后进行灭菌，喷雾干燥即得到核桃蛋白粉产品。
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