[发明专利]一种奶油粉香精及其制备方法

摘要

本发明涉及香精香料领域，特别涉及一种奶油粉香精及其制备方法，本发明的奶油粉香精包括奶油酶解物、奶油香基、麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉等组分；所述奶油粉香精的制备方法为：称取奶油酶解物、奶油香基、麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉，混合均匀，室温经高速剪切机剪切后，再经高速剪切机剪切成乳液，乳液经喷雾干燥，即得本发明产品；本发明的奶油粉香精以奶油酶解物为主要成分，其中奶油酶解物采用奶油水溶液经酶解一系列步骤制得，酶解过程产生真实的奶油香气与底味，其中奶油粉香精以微胶囊的形式存在，可显著提高了奶油粉香精的耐温性、使用便捷性及香气的持久性。

主权项

一种奶油粉香精，其特征在于，其原料按重量份包括：奶油酶解物80‑100份、 奶油香基1‑3份、麦芽糊精15‑20份和辛烯基琥珀酸淀粉2.5‑3.5份；所述奶油香基由以下重量份的组分组成：丁二酮0.04‑1份、乙酸乙酯0.3‑1份、2‑庚酮0.05‑0.2份、丁位癸内酯0.3‑0.6份、丙位辛内酯0.1‑1份、癸酸乙酯0.02‑0.05份、辛酸0.2‑1份、癸酸0.3‑2份、十四酸乙酯0. 2‑0. 4份、香兰素0.2‑2份、 辛癸酸甘油酯45‑65份。