[发明专利]泥巴腊肉的制作方法在审
| 申请号： | 201711042723.8 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107788382A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 兰松 | 申请（专利权）人： | 兰松 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L3/358 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司51226 | 代理人： | 陈喻 |
| 地址： | 644200 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种泥巴腊肉的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的泥巴腊肉的制作方法包括a.香碳粉制作，将荷叶、柏枝、柚子皮、花生壳和甘蔗渣碳化得到香碳，将香碳磨粉，得到香碳粉；b.泥巴处理，将泥巴磨粉，得到泥粉，再将所述香碳粉与泥粉、盐、八角、花椒，混合均匀后用蒸汽灭菌处理，得到灭菌香泥团；c.腊肉制作，将猪肉表面涂一层盐，再将所述灭菌香泥团均匀涂抹在猪肉表面；d.晾晒，将c步骤涂抹灭菌香泥团后的猪肉悬挂在阴凉通风口三个月以上，既得泥巴腊肉。采用本发明的泥巴腊肉的制作方法不用烟熏，更环保健康。由本发明的方法制作好的腊肉由泥巴包裹，不易感染杂菌，放置时间长。本发明的泥巴腊肉风味独特，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 泥巴 腊肉 制作方法 | ||
【主权项】：
泥巴腊肉的制作方法，其特征在于，所述泥巴腊肉的制作方法包括如下步骤：a.香碳粉制作，将荷叶、柏枝、柚子皮、花生壳和甘蔗渣碳化得到香碳，将所述香碳磨粉，得到香碳粉；b.泥巴处理，将泥巴磨粉，得到泥粉，再将所述香碳粉与泥粉、盐、八角、花椒，混合均匀后用蒸汽灭菌处理，得到灭菌香泥团；c.腊肉制作，将猪肉表面涂一层盐，再将所述灭菌香泥团均匀涂抹在猪肉表面；d.晾晒，将c步骤涂抹灭菌香泥团后的猪肉悬挂在阴凉通风口三个月以上，既得泥巴腊肉。
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