[发明专利]一种腐乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201711043874.5 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107568353A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 王知荣 | 申请（专利权）人： | 云南羊泉生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏图知识产权代理事务所(特殊普通合伙)53203 | 代理人： | 许竞雄 |
| 地址： | 675000 云南省楚*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种腐乳及其制备方法；包括以下原料干豆腐10kg、菜籽油2.5kg‑3kg、食用盐1kg‑2kg、辣椒0.5kg‑1.2kg、纯粮白酒0.3kg‑0.8kg、花椒0.02kg‑0.08kg；本发明通过从腐乳的源头进行质量把控，从制作豆浆、制作豆腐、豆腐压块，能够保证腐乳的主要原来干豆腐的质量，保证制备的腐乳口感较好；根据本发明配方制备的腐乳，风味纯正、独特；本发明制备腐乳的过程中，未添加其他添加剂，在保证口感的同时，天然健康；将菜籽油为炼熟冷却后再使用，能够避免带入细菌，延长腐乳的保存时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腐乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种腐乳，其特征在于：包括以下原料组分：干豆腐、菜籽油、食用盐、辣椒、纯粮白酒、花椒。
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