[发明专利]一种低温烤鹿肉的制作方法在审
| 申请号： | 201711052233.6 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107692057A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 王启荣 | 申请（专利权）人： | 桐梓县贵荣梅花鹿养殖场 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙)52112 | 代理人： | 李明 |
| 地址： | 563000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温烤鹿肉的制作方法，包括以下步骤准备原料鹿肉、红葡萄酒、姜、黑胡椒、白砂糖、食用盐、生抽、淀粉、五香粉、橄榄油；鹿肉的处理；制备腌汁；腌制；烤制。本发明制作方法简单，采用低温烤制的方法，最大限度地保存了鹿肉的营养，且有利于人体吸收，制作出的烤肉营养丰富、健康美味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 鹿肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种低温烤鹿肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）准备原料：鹿肉200‑250份、红葡萄酒50‑100份、姜5‑15份、黑胡椒1‑2份、白砂糖0.5‑1份、食用盐1.5‑2份、生抽5‑15份、淀粉5‑10份、五香粉0.5‑1.5份、橄榄油5‑15份；（2）鹿肉的处理：将鹿肉去除血污，清洗、沥干水分，切成小块，用肉锤均匀地捶打每一块鹿肉；（3）制备腌汁：将姜、黑胡椒、白砂糖、食用盐、生抽、五香粉放入红葡萄酒中，混合均匀，然后放入淀粉，搅拌均匀；（4）腌制：将制备好的腌汁均匀涂抹在处理好的鹿肉上，然后密封，置于2‑3℃的保鲜柜中静置腌制15‑25min；（5）烤制：将腌制好的鹿肉取出，放入涂抹了橄榄油的烤锅内，并将烤锅置于预热150℃的烤箱中，烤制50min后，将烤箱温度调至100℃，继续烤制4.5‑5h。
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