[发明专利]一种提高鄂茶10号优质绿茶外形绿色品质的方法

摘要

本发明属于制茶技术领域，公开了一种提高鄂茶10号优质绿茶外形绿色品质的方法。该方法包括鲜叶采摘、运输、摊放，以及杀青、揉捻、初烘、保色、做形、固色、干燥和护色的步骤。本发明方法仅主要涉及4种加工机械，机械化程度高，工艺参数可控，制茶品质稳定，操作简单；成本较低；制得的产品达到了“干茶色泽绿润显毫，汤色绿明，香气花香高长，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮”的品质，产品外形色泽品质明显优于传统工艺加工的鄂茶10号优绿茶产品，提高了茶叶的经济利用价值，利于鄂茶10号的推广种植。利用本发明技术制得的鄂茶10号优质绿茶较传统产品相比显著提高，价格高出40%以上。

主权项

1.一种提高鄂茶10号优质绿茶外形绿色品质的方法，步骤包括：（1）品种选择：鄂茶10号；（2）鲜叶采摘：晴天上午11点之前，标准为单芽、或1芽1叶，或1芽2叶，手工采摘，采摘时鲜叶停留在手里的时间不超过30秒，迅速放进透气的竹篮，不挤压，鲜叶在竹篮里的叶层厚度不超过20cm；（3）运输：利用透气竹筐装鲜叶，不挤压，鲜叶在竹框里的叶层厚度控制在30cm之内，运输时间不超过1h；（4）摊放：将鲜叶原料摊放在平台上，温度≤30℃，摊叶厚度≤3 cm，摊放时间为3‑3.5 h，得到摊放叶；（5）杀青：将摊放叶通过滚筒连续杀青机进行杀青，杀青温度控制在270 ± 5 ℃，杀青时间为60‑65 s，杀青叶含水量约为60±2 %，杀青叶摊凉冷却至室温，然后回潮1‑2 h，得到杀青叶；（6）揉捻：将杀青叶通过6CR‑35型茶叶揉捻机进行揉捻，揉捻不加压，控制投叶量在10‑30kg，揉捻时间10‑20 min，揉捻后解块，得到揉捻叶；（7）初烘：将揉捻叶置于热风整形平台上烘干，烘干温度60 ± 5 ℃，摊叶厚度≤ 2 cm，每15±5min翻动1次，烘至茶叶含水量为52‑55%，摊凉得到初烘叶；（8）保色：将初烘叶装进塑料袋内，置于5‑10℃的冰箱或冷库里放置3‑5h，得到保色叶；（9）做形：将上述保色叶利用理条机加工成针形茶，或利用双锅炒干机加工成卷曲形茶，或烘干机烘焙成条形茶，控制茶叶含水量15‑18%，摊凉得到做形叶；（10）固色：将做形叶装进塑料袋内，置于3‑5℃的冰箱或冷库里放置4‑5h，得到固色叶；（11）干燥：将固色叶置于热风整形平台上烘干，烘干温度60 ± 5℃，摊叶厚度≤ 2 cm，每15 ±5min翻动1次，烘至茶叶含水量为5‑5.5%，得到干燥的茶叶；（12）护色：将干燥的茶叶装进塑料袋内，密封，置于‑10℃‑0℃的冷库里放置24‑72h，得到成品茶叶。