[发明专利]一种豆浆的制作工艺在审
| 申请号： | 201711058193.6 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107853398A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 黄富明 | 申请（专利权）人： | 黄富明 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 深圳市智胜联合知识产权代理有限公司44368 | 代理人： | 杨亚林 |
| 地址： | 517300 广东省河源*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提出一种豆浆的制作工艺，尤其是一种生豆浆煮成熟豆浆的制作工艺，所述豆浆的制作工艺包括以下步骤(1)将常温状态下的生豆浆抽入密封的不锈钢锅中；(2)将步骤(1)中的生豆浆在10～20min内加热煮沸至102℃的熟豆浆；(3)将步骤(2)所得的102℃熟豆浆在密封的不锈钢锅中静置到100℃；(4)取出步骤(3)所得的100℃熟豆浆，即可食用。采用此法制作的熟豆浆，在制作的过程中无需添加消泡剂，煮制的不锈钢锅中设有温度传感器，温度传感器实时监控豆浆的温度，防止在煮制过程中浆汁局部温度过高，在保证熟豆浆的营养成分不被破坏的前提下完全杀死生豆浆中的有害物质胃蛋白酶和胰蛋白酶的阻碍因子，确保熟豆浆的品质安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆浆 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种豆浆的制作工艺，尤其是一种生豆浆煮成熟豆浆的制作工艺，其特征在于，所述豆浆的制作工艺包括以下步骤：(1)将常温状态下的生豆浆抽入密封的不锈钢锅中；(2)将步骤(1)中的生豆浆在10～20min内加热煮沸至102℃的熟豆浆；(3)将步骤(2)所得的102℃熟豆浆在密封的不锈钢锅中静置到100℃；(4)取出步骤(3)所得的100℃熟豆浆，即可食用。
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