[发明专利]一种提高燕窝唾液游离酸的方法

摘要

本发明公开了一种提高燕窝唾液游离酸的方法，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，过筛，得到燕窝粉末；(2)将燕窝粉末与蒸馏水混合均匀，得到混合液；(3)调节混合液的pH为7‑8，加入木瓜蛋白酶，于45‑55℃酶解2‑3小时；(4)反应完成后，将酶解液灭酶活；(5)将灭酶活后的酶解液冷却，离心，收集上清液；(6)将上清液真空冷冻干燥，即可。本发明所述提高燕窝唾液游离酸的方法，将燕窝中的唾液酸从唾液酸糖蛋白的结合状态转变为游离状态，充分发挥燕窝的营养功效，得到的燕窝唾液酸具有抗衰老和改善记忆功能的作用。

主权项

一种提高燕窝唾液游离酸的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将燕窝粉碎，过30‑40目筛，得到燕窝粉末；(2)将燕窝粉末与蒸馏水以料液比1:(20‑40)(g/mL)混合均匀，得到混合液；(3)调节混合液的pH为7‑8，加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的添加量为燕窝粉末重量的1‑4％，于45‑55℃酶解2‑3小时；(4)反应完成后，将酶解液置于100‑105℃水浴中灭酶活5‑10分钟；(5)将灭酶活后的酶解液冷却至23‑25℃，以3000‑5000转/分钟的转速离心10‑15分钟，收集上清液；(6)将上清液真空冷冻干燥，即可；其中真空冷冻干燥的工艺条件为：预冻温度‑30～‑25℃，预冻时间为2‑3小时，升华温度为15‑20℃，解析温度为35‑40℃，真空度为0.09‑0.095MPa，真空冷冻干燥时间为16‑20小时。