[发明专利]一种冬枣果酱在审
| 申请号： | 201711061871.4 | 申请日： | 2017-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN107692145A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 周日敏 | 申请（专利权）人： | 佛山市三水区敏俊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15 |
| 代理公司： | 深圳市君胜知识产权代理事务所(普通合伙)44268 | 代理人： | 王永文,刘文求 |
| 地址： | 528137 广东省佛山市三水区乐平*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种冬枣果酱，其包括以下步骤A、原料预处理挑选成熟、完整的冬枣进行清洗，离心破碎后打浆；B、向原浆中加入柠檬酸钠进行护色处理；C、取发酵活性干酵母，接种到步骤B处理过的冬枣果浆中，搅拌均匀，恒温发酵24‑48小时，得发酵果浆；D、向经过发酵果浆中加入蜂蜜、山梨酸、麦芽糊精、果胶混合，得混合液；E、将混合液至于真空浓缩锅中浓缩后杀菌灌装。本发明冬枣果酱充分释放冬枣营养成分，提高了冬枣的利用率，经本发明加工的冬枣果酱稳定性好，口感酸甜适口，具有冬枣特有风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果酱 | ||
【主权项】：
一种冬枣果酱，其特征在于，包括以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、完整的冬枣进行清洗，离心破碎后打浆；B、向原浆中加入柠檬酸钠进行护色处理；C、取发酵活性干酵母，接种到步骤B处理过的冬枣果浆中，搅拌均匀，恒温发酵24‑48小时，得发酵果浆；D、向经过发酵果浆中加入蜂蜜、山梨酸、麦芽糊精、果胶混合，得混合液；E、将混合液至于真空浓缩锅中浓缩后杀菌灌装。
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