[发明专利]一种苹果罐头工艺在审
| 申请号： | 201711063469.X | 申请日： | 2017-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN107692116A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 张钉 | 申请（专利权）人： | 成都金川田农机制造有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果罐头工艺，包括如下步骤(1)选择成熟透、无霉变、无病虫害的苹果，用流动水清洗干净；(2)将清洗干净的苹果去皮；(3)用流动水将去皮的苹果漂洗干净；之后切成两瓣，去掉果核，然后添加组分及重量份的柠檬15～30份、梨10～15份、橘子13～20份、蜜桃16～25份、鲜核桃5～10份和苹果一起放入发酵罐；(4)在发酵罐内再加入80℃以上的糖水并加入5～8份的酵素；(5)将真空密封后的罐头杀菌冷却，之后去除罐头外的水分，得到苹果罐头。本发明采用真空密封后的罐头杀菌冷却，之后去除罐头外的水分，防止水分残留造成罐头顶部、底部生锈的情况发生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 罐头 工艺 | ||
【主权项】：
一种苹果罐头工艺，其特征在于包括如下步骤：(1)选择成熟透、无霉变、无病虫害的苹果，用流动水清洗干净；(2)将清洗干净的苹果去皮；(3)用流动水将去皮的苹果漂洗干净；之后切成两瓣，去掉果核，然后添加组分及重量份的柠檬15～30份、梨10～15份、橘子13～20份、蜜桃16～25份、鲜核桃5～10份和苹果一起放入发酵罐；(4)在发酵罐内再加入80℃以上的糖水并加入5～8份的酵素；(5)将真空密封后的罐头杀菌冷却，之后去除罐头外的水分，得到苹果罐头。
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