[发明专利]具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品的制备工艺

摘要

本发明涉及一种具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品的制备工艺，包括：将洗净干燥后的仙人掌果与红龙果榨成汁液，接着将仙人掌果与红龙果汁液和适量的水进行调配后再将益生菌植入其中，之后将植入菌种的混合液体发酵槽内发酵并持续搅拌3‑10天即可完成复合发酵饮品的制备工艺，而经检测后发现经由本发明所制成的发酵饮品在抗自由基DPPH活性比起发酵前多了将近一倍。

主权项

1.一种具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品的制备工艺，其特征在于，通过以下步骤所制得：A、洗净干燥步骤：使用清水清洗仙人掌果与红龙果表面的脏污，再将清洗过后的仙人掌果与红龙果进行干燥处理，去除其表皮上残留的水分；B、榨汁步骤：分别将经步骤A处理后的仙人掌果与红龙果投入榨汁机中榨成汁液；C、过滤调配步骤：将步骤B中榨取的汁液中的杂质滤除，并再将过滤后的仙人掌果汁液、红龙果汁液与水进行调配取得第一混合液；D、植菌步骤：将益生菌植入由步骤C所取得的第一混合液中并准备进行发酵，而该益生菌由酵母菌以及乳酸菌所组成，其中，酵母菌为布拉酵母菌(Saccharomyces boulardii)，乳酸菌为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)以及长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)；E、搅拌发酵步骤：将植入益生菌后的第一混合液放入发酵槽中进行发酵，而发酵温度须控制在26℃~35℃之间并且持续搅拌3~10天，待发酵完成后即可得到所述具抗氧化功能的仙人掌果与红龙果复合发酵饮品。