[发明专利]一种鲜食天麻的复合保鲜方法

摘要

本发明公开了一种鲜食天麻的复合保鲜方法，包括以下步骤将采后的天麻用一定浓度的食品级有机酸进行浸泡清洗，待自然晾干后装入一定厚度的保鲜袋内扎袋，然后用一定剂量的60Go‑γ辐照天麻，将辐照后的天麻放置冷库，然后打开保鲜袋分三阶段对天麻进行预冷，预冷结束立即扎袋，保持冷库温度2±0.5℃、相对湿度85%~90%，贮藏过程中，每天定期充入臭氧4次，每次使保鲜库内臭氧浓度达到80mg/L~120mg/L即可停止。本发明能有效避免天麻块茎腐烂病、杂菌感染等病害，保持天麻营养品质，降低辐照剂量，天麻有效贮藏期达180天，商品率可达到85%以上。该方法也适用于挖伤天麻保鲜，是一种简单高效、绿色安全的天麻贮藏保鲜方法。

主权项

一种鲜食天麻的复合保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将采挖后的带泥土天麻用食品级有机酸溶液进行浸泡1~2min，然后清洗并将天麻在15~20℃的通风环境中进行自然晾干；（2）将表面晾干的天麻装入保鲜袋内扎袋，用一定剂量的60Go‑γ辐照天麻；（3）将辐照后的天麻放置冷库，然后打开保鲜袋分三阶段对天麻进行预冷，第一阶段在温度15±0.5℃预冷24h，第二阶段在温度10±0.5℃预冷24h，第三阶段在温度2±0.5℃预冷24h；（4）天麻预冷结束后立即扎袋，保持冷库温度2±0.5℃、相对湿度85%~90%；（5）在冷藏过程中使用臭氧装置，每天定期充入臭氧4次，每次使保鲜库内臭氧浓度达到80mg/L~120mg/L。