[发明专利]一种工业化生产油菜籽活性肽及制备方法

摘要

本发明公开一种工业化生产油菜籽活性肽的方法。本发明以油菜籽为原料，采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶多酶酶解，然后通过灭酶、离心、过滤、浓缩、脱色和喷雾干燥等工序，制得油菜籽活性肽。其分子量小于1000Da的组分占90％以上，游离氨基酸含量低于5％，并至少含有2.5％含量的三肽亮氨酸‑酪氨酸‑脯氨酸(Leu‑Tyr‑Pro，LYP)序列肽段。本发明的生产方法具有生物活性高、加工成本低、处理量大、便于工业化生产的优点，以此方法制备的油菜籽活性肽可以作为新的功能性营养成分应用于普通食品、保健食品和药品的开发与生产，具有广阔的市场前景。

主权项

一种油菜籽活性肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将油菜籽预处理，进行超微粉碎，过200‑600目，以100∶2～10(L∶kg)的液料比用水和油菜籽粉混合调浆，调节pH 8‑10微碱化处理，加热至60～80℃。保温搅拌30～120min；B、将反应罐中的碱性料液泵入离心机中，分离成清液和渣料，收集渣料，将渣料加水稀释，加热至60～80℃，搅拌并分离，以同样的处理方式进行3次；C、调节上清液的pH值至4‑6后，机械搅拌8‑12h、离心，收取沉淀，沉淀即为油菜籽蛋白，重复两次；D、将沉淀加水复溶，加热至75‑100℃，时间15‑45min，使得蛋白质变性，然后进行高压均质；E、调节上述溶液pH至5‑10，加入专用酶制剂：胰蛋白酶∶木瓜蛋白酶∶中性蛋白酶为5～7∶1～2∶3～5，酶解温度为40‑65℃，时间为1.5‑8h；F、酶解结束之后，灭酶温度90‑125℃，灭酶时间为1‑3h，结束后得粗酶解液；G：为将粗酶解液离心、过滤、蒸发浓缩、加入活性炭脱色，然后喷雾干燥得到油菜籽活性肽粉。