[发明专利]一种辣椒酱的制备方法在审
| 申请号： | 201711077101.9 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107712828A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 罗旭 | 申请（专利权）人： | 罗旭 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434000 湖北省荆州市*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒酱制作方法，该辣椒酱主要由下述方法制备获得1、挑选红辣椒19～29，将红辣椒的柄和籽去掉，用清水洗干净，沥干水分；2、用粉碎机切成小块，然后按每缸加入280～350辣椒块和33～43食盐，搅拌均匀后用塑料薄膜盖上缸口常温贮存25天制成红辣椒酱；3、称取橄榄油4～8份，在炒锅里加热油温至120度左右，然后加入花生米2～8、白砂糖0.1～0.9，再加入处理后的辣椒酱65～75份炒制10分钟后再加入味精鸡精0.5～0.9份、白芝麻2～5，香醋10～12，黄豆10～15，香油3～5，拌均后再起锅即可。本发明的辣椒酱制备方法操作简单，且制备出的辣椒酱集香、辣、鲜、酸一体化，不含防腐剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、挑选红辣椒19～29份，将红辣椒的柄和籽去掉，用清水洗干净，沥干水分；2)、用粉碎机切成小块，然后按每缸加入280～350份辣椒块和33～43份食盐，搅拌均匀后用塑料薄膜盖上缸口常温贮存25天制成红辣椒酱；3)、称取橄榄油4～8份，在炒锅里加热油温至120度左右，然后加入花生米2～8、白砂糖0.1～0.9，再加入处理后的辣椒酱65～75份炒制10分钟后再加入味精鸡精0.5～0.9份、白芝麻2～5份，香醋10～12份，黄豆10～15份，香油3～5份，拌均后再起锅即可。4)、将步骤3)中起锅的辣椒酱按500g的标准重量进行罐装、压盖后就得到了成品。
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