[发明专利]一种高钙大豆乳清蛋白的生产方法有效
| 申请号： | 201711079870.2 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN107624950B | 公开（公告）日： | 2021-07-06 |
| 发明（设计）人： | 刘汝萃;范书琴;时玉强;李丰收 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 侯桂丽 |
| 地址： | 251200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种高钙大豆乳清蛋白的生产方法，包括如下步骤：(1)将生产大豆蛋白产生的豆清水加热至70‑80℃后加入氯化钙和/或磷酸钙，与氢氧化钙，调节pH至4.8‑5.5，然后微波杀菌；(2)静置后固液分离，得到的固相乳清蛋白加碱调节pH至6.0‑8.0；(3)将步骤(2)所得乳清蛋白依次进行均质处理、高压喷射、杀菌，然后干燥得到高钙大豆乳清蛋白。本发明的方法可应用于从大豆分离蛋白生产产生的大豆乳清中回收，提取生产高钙大豆乳清蛋白。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高钙大 豆乳 蛋白 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种高钙大豆乳清蛋白的生产方法，包括如下步骤：(1)将生产大豆蛋白产生的豆清水加热至70‑80℃后加入氯化钙和/或磷酸钙，与氢氧化钙，调节pH至4.8‑5.5，然后微波杀菌；(2)静置后固液分离，得到的固相乳清蛋白加碱调节pH至6.0‑8.0；(3)将步骤(2)所得乳清蛋白依次进行均质处理、高压喷射、杀菌，然后干燥得到高钙大豆乳清蛋白。
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