[发明专利]一种黄金白茶的加工方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体公开了黄金白茶的加工方法。该方法包括以下步骤采摘一芽一叶、一芽二叶的黄金茶鲜叶作为原料，于夏季下午采摘，傍晚开始萎凋，萎凋持续至第三日下午，关键萎凋部分利用了自然升温过程，加上适当的日光萎凋，促进白茶花香的形成；后续采用低温慢烘方式进行初干，走水后，以高温快烘方式进行足干，控制足干后的茶叶水分在7%以内。由本方法制作得到的成品黄金白茶品质高具有甜花香和奶香味，汤色黄、亮，入口带花香、甜、醇爽；泡制后的茶叶肥壮、芽叶连枝、叶色褐绿且亮；且营养价值高氨基酸含量达2～4%，茶多酚含量26～30%，酚/氨8.15。

主权项

一种黄金白茶的加工方法，其特征在于，该方法具体包括以下步骤：（1）鲜叶采摘：选择黄金茶品种，采摘一芽一叶、一芽二叶标准鲜叶原料，夏季采摘时间为下午五点以后；（2）萎凋：将上述采摘的鲜叶及时均匀地薄摊在竹筛盘内，并置于室内萎凋一晚上，保持室内通风，室温控制在25～28℃，湿度为70～85%；然后将茶叶于第二日早上八点至十点，置于室外遮阴棚内日光萎凋2～2.5h，保持通风、遮阴，温度28～30℃，湿度70～80%；十点至下午四点移至室内进行自然萎凋，室内温度28～31℃，湿度65～70%；下午四点至五点将萎凋叶移至室外遮阴棚再次室外萎凋1.0～1.2h，室外温度30～32℃，湿度60～65%；下午五点将萎凋叶移至室内静置1.0～1.2h后，置于室内自然萎凋；第三日萎凋方式与第二日相同，总萎凋时间45～48h；（3）初干：步骤（2）得到的萎凋叶至七、八成干时，用提香机对萎凋叶进行初烘，烘干温度50～55℃，烘干时间30～40min；（4）走水：将步骤（3）初干后的茶叶及时摊凉，静置走水2～2.2h；（5）足干：将步骤（4）静置走水后的茶叶，于提香机中进行足干，足干温度98～102℃，烘干时间5～6min，控制足干后的茶叶水分在7%以内。