[发明专利]金针菇豆干酱的生产方法在审
| 申请号： | 201711089882.3 | 申请日： | 2017-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN107712829A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 樊梦琦 | 申请（专利权）人： | 樊梦琦 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434020 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种金针菇豆干酱的生产方法，包括以下步骤1)、制备重量份数为30份的豆干白胚；2)、制备重量份数为30份的金针菇丁；3)、两段式油炸，豆干丁和金针菇丁分别进行两段式油炸，一段油炸温度在160℃～170℃之间，二段油炸温度在190℃～200℃，所得油炸料为加工后的主料；4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定温度时，将加工后的主料及重量份数为15份的辅料加入进行炒制，直至材料颜色变深，停止炒制，之后将产品包装于瓶子中，进行抽真空封口；5)、灭菌。本发明将金针菇和豆干两种营养丰富的原料结合开发一种新型酱类调味品，产品特点是风味浓郁，感官状态独特，打破以往酱类调味的局限性。 | ||
| 搜索关键词： | 金针菇 豆干酱 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种金针菇豆干酱的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、制备重量份数为30份的豆干白胚，切成1cm×1cm的豆干丁；2)、制备重量份数为30份的金针菇丁，挑选无损伤的金针菇后，清洗，用盐水浸泡1h，之后切成1cm×1cm的金针菇丁；3)、两段式油炸，豆干丁和金针菇丁分别进行两段式油炸，一段油炸温度在160℃～170℃之间，二段油炸温度在190℃～200℃，所得油炸料为加工后的主料；4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定温度时，将加工后的主料及重量份数为15份的辅料加入进行炒制，直至材料颜色变深，停止炒制，之后将产品包装于瓶子中，进行抽真空封口；5)、灭菌，进行高温高压灭菌，之后冷却即成金针菇豆干酱。
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