[发明专利]一株米曲霉ZA156及其应用有效
| 申请号： | 201711094978.9 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN107746812B | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 黄艳;王静;肖桂龙;童星 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L27/50;C12R1/69 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 张小勇 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种适用于酱油生产的米曲霉ZA156，还涉及所述米曲霉在提升酱油原酿谷氨酸方面的应用。本发明的米曲霉ZA156中性蛋白酶活性和淀粉酶活性高、谷氨酰胺酶活力高，适合用于原酿高鲜酱油的生产，使原油中谷氨酸提升了10％左右，氨基氮收率提升了8％，沉淀量减少了3％，使酱油纯酿发酵感官鲜味得到显著提升。 | ||
| 搜索关键词： | 米曲霉 谷氨酸 酱油 鲜味 淀粉酶活性 谷氨酰胺酶 中性蛋白酶 酱油生产 氨基氮 沉淀量 收率 感官 发酵 应用 原油 生产 | ||
【主权项】：
1.米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA156，其保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址：广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，邮政编码：510075，保藏编号为：GDMCC No：60185。
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