[发明专利]一种猪头肉的清洗方法在审
| 申请号： | 201711098358.2 | 申请日： | 2017-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN107950635A | 公开（公告）日： | 2018-04-24 |
| 发明（设计）人： | 汪亚玲 | 申请（专利权）人： | 汪亚玲 |
| 主分类号： | A23B4/18 | 分类号： | A23B4/18;A23L5/20;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 238300 安徽省芜湖市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种猪头肉的清洗方法，它包括以下步骤，1）选料；2）宰杀；3）拔毛；4）解剖；5）除血色斑点,用温度为2‑10℃,质量浓度为1%‑5%的食盐溶液，对有血色斑点的猪头进行浸泡20‑40min处理；6）分离；7）浸泡，将猪头肉用淘米水浸泡20～30分钟，再用高温杀菌处理过的水进行清洗干净。本猪头肉的清洗方法，采用食盐溶液浸泡的方式，有效地清除猪头表皮出现血色斑点，提高了鲜品猪头肉的卖相，而且通过淘米水浸泡猪头肉的方式，淘米水，是一种洗过米后的水，这种水呈碱性、有油污的功效，而且带有去除腥味的作用,延长的猪头肉的保鲜期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪头肉 清洗 方法 | ||
【主权项】：
一种猪头肉的清洗方法，其特征在于：它包括以下步骤，1）选料， 精选防疫合格的生猪，将其表面用凉水冲洗干净，等待1‑2小时；2）宰杀，将生猪进行宰杀，并将其淤血放尽；3）拔毛，将生猪放入盛有热水的大桶中烫毛，多次翻滚生猪，然后打毛、脱毛、修整后直到猪毛全部清除干净；4）解剖，把生猪的五脏六腑去掉，并且将其猪头、猪蹄和猪身分离剁开收集；5）除血色斑点，用温度为 2‑10℃、质量浓度为 1%‑5% 的食盐溶液，对有血色斑点的猪头进行浸泡20‑40min处理；分离，将猪头用刀具起开，将猪头骨和猪头肉分离，将其分别收集；浸泡，将猪头肉用淘米水浸泡20～30分钟，再用高温杀菌处理过的水进行清洗干净。
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