[发明专利]一种卤制猪大肠的制备方法

摘要

一种卤制猪大肠的制备方法，包括以下制作步骤备料、初洗、再洗、精洗和卤制。本卤制猪大肠具有干净、安全和味美兼顾的特点。纯天然植物清洗，不使用化学药剂，无化学药剂的残留，清洗更加的安全和卫生。采用特制红卤汁进行卤制，香味独特，色泽红润而且口味醇厚，产品的卖相好。

主权项

一种卤制猪大肠的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：1）备料：取经过屠宰场初步翻洗的新鲜猪大肠多根备用，将淀粉、葱头粉、粗盐、生姜粉、啤酒和茶叶备好，所述茶叶分为两组，第一组为茶叶打碎成片状的茶叶碎片，第二组为茶叶磨碎成粉末状的茶叶细粉；2）初洗：将备好的新鲜猪大肠和茶叶碎片装入桶中，在温水下反复揉搓，再去除茶叶碎片，冲洗干净；3）再洗：将步骤2)处理的猪大肠外翻过来装入桶中，再添加茶叶碎片，在温水下反复揉搓，再去除茶叶碎片，冲洗干净；4）精洗：将步骤3)处理的猪大肠，加入淀粉、葱头粉、粗盐、生姜粉、啤酒和茶叶细粉进行抓搓，等抓搓均匀后静置10分钟‑20分钟后，再用温水冲洗干净，再将猪大肠外翻过来，加入淀粉、葱头粉、粗盐、生姜粉、啤酒和茶叶细粉进行抓搓，等抓搓均匀后静置10分钟‑20分钟后，再用温水冲洗干净；5）卤制：将红卤水放入卤锅中，用大火将红卤水煮沸后，再放入清洗干净的猪大肠，再用小火煮2‑3小时即可。