[发明专利]一种蜂蜜桂花茶

摘要

本发明公开了一种蜂蜜桂花茶，其制备方法包括：采集自然干燥的桂花花朵进行筛选、杀青、水漂、控干后，采用糖度为83～87Be的浓缩蜂蜜分两次腌制，一次腌制将控干后的桂花以桂花:浓缩蜂蜜1:1之分量比腌制1～3d，而后将一次腌制后的桂花与蜂蜜分离；接着在经一次腌制后的桂花上层再次加入浓缩蜂蜜浸泡腌制15～20d进行二次腌制。让蜂蜜自然慢慢下沉，使桂花均匀吸纳蜂蜜，将腌制缸中的少量空气挤压走，使蜂蜜能均匀分布于桂花中；最后取出桂花连同蜂蜜液，加热至温度63～73℃时调制蜂蜜糖度达到60～68Be装瓶。本发明制备过程中无须对其进行搅拌，减少桂花翻动能减少桂花花瓣断裂的机率，保留产品完整的外观，提高了蜂蜜桂花茶质量、品位和市场竞争力。

主权项

1.一种蜂蜜桂花茶，其包括如下步骤：1）桂花处理：1.1）筛选：采集自然干燥的桂花花朵，筛除杂质；1.2）杀青：饮用水加入食盐后加热至沸点，食盐与水的配比为40～50g食盐:100kg水；之后迅速放入桂花，使桂花全部没入沸水中为量；待桂花初步熟化转为成黑红色后迅速捞出并迅速冷却至常温，进行水漂；1.3）水漂：常温饮用水，流动漫过桂花水漂4～6小时；1.4）控干：捞出水漂后的桂花进行离心控干，控干后的桂花含水量为20～28%；2）腌制：包括一次腌制与二次腌制过程，腌制过程所用浓缩蜂蜜糖度为83～87Be；2.1）一次腌制：将控干后的桂花以桂花:浓缩蜂蜜1:1之分量比腌制1～3d，而后将一次腌制后的桂花与浓缩蜂蜜分离；2.2）二次腌制：在经一次腌制后的桂花上层再次加入浓缩蜂蜜浸泡腌制15～20d，桂花:浓缩蜂蜜的分量比为1:2；浓缩蜂蜜在二次腌制过程中自然慢慢下沉均匀分布于桂花中；3）加工装瓶：取出二次腌制后获得的桂花蜂蜜液，加热至温度63～73℃时调制蜂蜜糖度达到60～68Be装瓶，若糖度不足，则添加浓缩蜂蜜，若糖度太高，则加水稀释。