[发明专利]一种低钠咸味剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201711106125.2 | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN107874228A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 郝学财;丁红梅 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23L27/00 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 张会雪 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种低钠咸味剂，该咸味剂由包括如下重量百分比的原料制备得到美拉德反应咸味肽3‑10％、非钠型咸味矿物质5‑35％、果蔬粉或果蔬提取物2‑10％、酸味粉末物质0.1‑2％、鲜味物质5‑20％和食盐30‑80％，其中，各原料的重量百分比之和为100％。本发明所述的咸味剂克服了低钠盐的异味问题，在逐渐溶解的过程中，口腔内都能感觉到咸味，因此口感保存时间长，味道综合，整体嗜好性强，形成一款低钠咸味产品，降钠比例高，可以根据消费者需求进行调配，降钠比例达到20‑70％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低钠咸味剂，其特征在于：该咸味剂由包括如下重量百分比的原料制备得到：美拉德反应咸味肽3‑10％、非钠型咸味矿物质5‑35％、果蔬粉或果蔬提取物2‑10％、酸味粉末物质0.1‑2％、鲜味物质5‑20％和食盐30‑80％，其中，各原料的重量百分比之和为100％。
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