[发明专利]一种风味月季苹果酱及其制备方法

摘要

本发明属于果酱技术领域，尤其是一种风味月季苹果酱及其制备方法，由以下原料制成月季花浆、苹果、椰子油、新鲜火龙果皮、新鲜橙皮、甜菊糖、紫薯淀粉、水；所述风味月季苹果酱的制备方法，具体包括以下步骤（1）得一次月季苹果浆；（2）得二次月季苹果浆；（3）得风味月季苹果酱；（4）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品；酱体透明，有光泽，均匀一致，易涂抹，涂层光滑，无糖结晶析出，具有月季花香苹果香浓郁突出，无杂气异味，酸甜可口、无涩味，有效促进人体肠道健康，缓解人体疲劳，增强细胞的代谢能力，滋润皮肤，使得皮肤细嫩光滑有弹性。

主权项

一种风味月季苹果酱及其制备方法，其特征在于，由以下重量份的原料制成：月季花浆25~30份、苹果80~90份、椰子油2~3份、新鲜火龙果皮11~13份、新鲜橙皮16~18份、甜菊糖0.6~0.8份、紫薯淀粉3~4份、水45~50份；所述风味月季苹果酱的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将苹果洗净去核，切丁，置入温度为‑4~‑2℃的冷冻箱内恒温冷冻处理30~35min，取出，粉碎打浆，与月季花浆混合均匀，置入温度为54~56℃的烘烤箱内恒温烘烤18~20min，得一次月季苹果浆；（2）将新鲜火龙果皮和新鲜橙皮分别洗净，混合粉碎打浆，与水一起投入熬煮锅内，文火煮沸后继续文火熬煮15~20min并不断搅拌，取出，与一次月季苹果浆、椰子油、甜菊糖和紫薯淀粉混合均匀，得二次月季苹果浆；（3）将二次月季苹果浆进行真空处理，置入温度为‑8~‑6℃的冷冻箱内恒温冷冻处理14~16min，取出，置入温度为92~96℃的烘烤箱恒温烘烤8~10min，以5~6℃/min的降温速率降温至62~66℃继续恒温烘烤3~5min，取出，冷却，得风味月季苹果酱；（4）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。