[发明专利]真空油炸杜仲干脆鱼面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种真空油炸杜仲干脆鱼面及其制备方法，将鱼糜进行湿法微粉碎；将杜仲、橘皮、薄荷、芫荽、布渣叶、夏枯草、山奈、灵香草分别进行微粉碎；将高筋面粉、鱼糜、食盐、麦芽糖醇、水、杜仲粉、橘皮粉、薄荷粉、芫荽粉、布渣叶粉、夏枯草粉、山奈粉、灵香草粉进行混合均匀；经过揉面、压面饼、压面条、干燥、切断、计量、装袋、检验、得到成品。该真空油炸杜仲干脆鱼面表面光洁、色泽透亮、无鱼腥味、酥脆性好、既香又脆、风味纯正。

主权项

一种真空油炸杜仲干脆鱼面，其特征在于：按重量份包括以下组分：高筋面粉100份、鱼糜45～55份、食盐2.5～3.5份、麦芽糖醇3～6份、水35～45份、杜仲粉0.8～1.2份、橘皮粉0.05～0.07份、薄荷粉0.05～0.07份、芫荽粉0.04～0.06份、布渣叶粉0.03～0.05份、夏枯草粉0.03～0.05份、山奈粉0.02～0.04份、灵香草粉0.02～0.04份。