[发明专利]一种牛肉的处理方法

摘要

本发明涉及一种牛肉的处理方法。包括以下步骤：挑选去骨后的牛肉，将牛肉切割成块后，置于温水中清洗；第二步，将清洗的牛肉放于20度左右的通风处沥干表面的水分；第三步，挑选优良的八角、桂皮、花椒、甘草、白芷、丁香、茴香，将所有香辛料置于搅碎机内打成粉末状；第四步，将打成粉末状的香辛料配以生姜、葱段、柠檬混合在一起后，和牛肉一起进行搅拌；第五步，将腌制后牛肉放入零下0度左右的冷柜冷藏24小时，中间隔2个小时，将牛肉进行一次翻面，第六步，将腌制好后的牛肉清除掉表面的可见生姜和葱段后进行真空包装存放。经过本发明处理过的牛肉不仅肉质软嫩，味道更加鲜美，操作方便、保存时间长，减少了牛肉中营养成分的流失。

主权项

1.一种牛肉的处理方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，，挑选去骨后的牛肉，将牛肉切割成块后，置于45度左右的温水中清洗，把牛肉中的血水和杂质清洗干净；第二步，将清洗的牛肉放于20度左右的通风处3小时左右沥干表面的水分；第三步，挑选优良的八角、桂皮、花椒、甘草、白芷、丁香、茴香，将所有香辛料置于搅碎机内打成粉末状；第四步，将打成粉末状的香辛料配以生姜、葱段、柠檬混合在一起后，和牛肉一起进行搅拌，使上述所有材料和牛肉充分融合腌制牛肉；第五步，将腌制后牛肉放入零下0度左右的冷柜冷藏24小时，中间隔2个小时，将牛肉进行一次翻面，重复2‑3次即可；第六步，将腌制好后的牛肉清除掉表面的可见生姜和葱段后进行真空包装存放。