[发明专利]保健牛肉干的制备方法

摘要

本发明公开了一种保健牛肉干的制备方法，包括步骤一、制得牛肉片；步骤二制得得中药提取液和中药粉末；步骤三、将步骤一得到的牛肉片放入反应釜内，加入牛肉片2～3倍体积的中药粉末，混合均匀，密闭反应釜，通入白酒蒸汽至压强为150kPa并保持20～30分钟，然后释放白酒蒸汽至反应釜内的压强恢复至大气压，重复上述通入白酒蒸汽和释放白酒蒸汽操作3～5次，取出牛肉片，晾干；步骤四、将步骤三得到的牛肉片吊挂起来，喷涂植物油和中药提取液，用400～500纳米光波和700～760纳米光波交替照射；步骤五、将步骤四得到的牛肉片移入烘室内烘熟。本发明利用中药来增强牛肉的保健效果，提高了牛肉干的保健针对性。

主权项

一种保健牛肉干的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、取新鲜牛肉，切片，得牛肉片；步骤二、取玉米须、菊花、山药、枸杞、决明子、胡萝卜、甘草、银耳、山楂及桑葚，用40～60℃的水提取，分离提取液和滤渣，将提取液加热浓缩，得中药提取液，将滤渣干燥，粉碎，得中药粉末；步骤三、将步骤一得到的牛肉片放入反应釜内，加入牛肉片2～3倍体积的中药粉末，混合均匀，密闭反应釜，通入白酒蒸汽至压强为150kPa并保持20～30分钟，然后释放白酒蒸汽至反应釜内的压强恢复至大气压，重复上述通入白酒蒸汽和释放白酒蒸汽操作3～5次，取出牛肉片，晾干；其中，所述白酒蒸汽通过在95～100℃下加热酒精含量不低于45度的白酒得到；步骤四、将步骤三得到的牛肉片吊挂起来，用波长为400～500纳米的光波均匀照射3～5分钟，在牛肉片表面喷涂一层植物油，并继续用400～500纳米光波照射10～15分钟，然后向牛肉片表面喷涂一层中药提取液，并用波长为700～760纳米的光波均匀照射5～10分钟，待牛肉片冷却至室温后，向牛肉片表面喷涂一层中药提取液，并用一层植物油将中药提取液覆盖，然后用400～500纳米光波和700～760纳米光波交替照射20分钟，每次400～500纳米光波照射的时长为2分钟，每次700～760纳米光波照射的时长为3分钟；其中，400～500纳米光波和700～760纳米光波的功率密度为200mW/cm2；步骤五、将步骤四得到的牛肉片移入烘室内烘熟，得保健牛肉干。