[发明专利]一种小鲜肉巧克力制品及制作方法在审
| 申请号： | 201711119234.8 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN107811092A | 公开（公告）日： | 2018-03-20 |
| 发明（设计）人： | 宿毅;穆德奇;王素娥;郭莉 | 申请（专利权）人： | 界首市好味来食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/50 | 分类号： | A23G1/50;A23G1/00 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙)11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 236500 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种小鲜肉巧克力制品及制作方法，一种小鲜肉巧克力制品由多肉裱花、巧克力粉块和巧克力底胚组成，首先制得巧克力浆液和裱花浆，部分巧克力浆液倒入造粒机造粒、流化床干燥，放入分散机中分散成不规则巧克力粉块，余下的巧克力浆液倒入小花盆中做巧克力底胚，撒上一层巧克力粉块，接着裱出多肉图案，既得到小鲜肉巧克力制品，将其放入15℃环境中储存，15天内不起霜，巧克力底胚中没有颗粒物。人工调和的裱花浆颜色使得多肉更佳形象逼真；人工与机械协作，降低了劳动强度，提高了生产效率。参考生活中的多肉植物造型，将多肉盆栽放到餐桌上，给人们营造了新鲜感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜肉 巧克力 制品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种小鲜肉巧克力制品，其特征在于：一种小鲜肉巧克力制品，由多肉裱花、巧克力粉块和巧克力底胚组成，其中巧克力底胚各原料组分按重量百分比为：白砂糖15％‑20％、代可可脂16％‑20％、可可粉12％‑18％、高麦芽糖5％‑10％、氢化植物油10％‑15％、全脂奶粉5％‑9％、麦芽糊精10％‑15％、豆磷脂0.5％‑1.0％、碳酸氢钠0.5％‑1.0％；多肉裱花各原料组分按重量百分比为氢化植物油30％‑40％、葡萄糖粉20％‑26％、全脂奶粉13％‑20％、麦芽糊精10％‑15％、软胶粉10％‑15％、豆磷脂0.5％‑1.0％、苹果酸5％‑11％、食用色素0.5％‑2％、余量为水。
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