[发明专利]一种即食纯燕麦片的加工方法在审
| 申请号： | 201711119351.4 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN107853584A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 刘青亚 | 申请（专利权）人： | 安徽华健生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/148 | 分类号： | A23L7/148;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236800 安徽省亳州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种即食纯燕麦片的加工方法，其特征在于通过蒸煮将燕麦被包埋的酶作用位点暴露出来，从而提高燕麦蛋白质消化率；再经过微波烘烤处理更多被包埋的酶作用部位暴露，使燕麦蛋白的消化率进一步得到提升，更适宜直接食用。添加定量的麦芽糊精能增加纯燕麦片的临界水分活度和临界干基含水率，从而提高燕麦片的贮藏稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 燕麦片 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食纯燕麦片的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将裸燕麦进行筛选，去除瘪粒、虫蛀粒、霉粒等，清洗干净，摊平用湿布覆盖，于相对湿度90‑95%润麦至60‑90分钟，然后进行沸水蒸煮；2）、将步骤1所得裸燕麦进行烘制，然后平铺并施以压力使籽粒均匀扁平，过筛去除碎渣；3）、将步骤2所得物于微波烘烤至水分含量至5‑7%，取出冷却，搅拌加入麦芽糊精，充分拌匀后分装充氮密封保存。
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