[发明专利]一种冷冻即食烤蔬果及其制备方法有效
| 申请号： | 201711122918.3 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN108030008B | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;马梦梅;侯飞娜 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/10;A23L19/18;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种冷冻即食烤蔬果及其制备方法。所述制备方法步骤包括：1)将用于加工的蔬果类原料在200～280℃下烘烤20‑80min；2)将步骤1)所得产品在‑20℃～‑80℃范围内进行交替冷冻循环处理1‑4次，即得。本发明具有以下显著优点：1)本发明提供的冷冻即食烤蔬果产品具有蔬果的原有风味、色泽美观；所得食品组织结构细腻、口感好；保留了蔬果的原有结构与形状，加工过程中不添加任何的食品添加剂，完整地保留了蔬果的营养成分；保质期长，可以满足消费者四季食用蔬果的需求；富含维生素C、β‑胡萝卜素和多酚类物质，且具有较高的抗氧化活性，对促进机体健康具有一定的作用；制备方法操作简单，易于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 即食 蔬果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻即时烤蔬果的制备方法，其特征在于，步骤包括：1)将用于加工的蔬果类原料在200～280℃下烘烤20-80min；2)将步骤1)所得产品在-20℃～-80℃温度范围内进行交替冷冻循环处理1-4次，即得。
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