[发明专利]一种酶解山楂汁的制备方法

摘要

本发明公开了一种酶解山楂汁，主要成分为：山楂原汁、维生素C、藿香、土豆淀粉、白砂糖和水；本发明中使用土豆淀粉，一方面是利用土豆中含有的大量对人体有益的物质，补充人体所需的微量元素和膳食纤维；另一发面，经过酶解、糊化后的土豆淀粉，对山楂中含有的各种酚类、醇类、苷类等多种有益成分均有非常好的吸附保护作用；而维生素C具有非常好的抗氧化作用，与土豆淀粉相互配合，具备非常好的防止山楂霉变的效果；加入少量的藿香具有去除山楂的酸涩口味的效果。

主权项

一种酶解山楂汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、配制淀粉溶液：将土豆淀粉配制成质量浓度为5‑8%的淀粉溶液，备用；B、淀粉酶解：将配制好的淀粉溶液中加入β‑葡萄糖苷酶和黑曲霉菌的混合酶，进行酶解，得到多孔淀粉；C、淀粉糊化：将多孔淀粉放在水浴锅中，设置温度为80‑90℃，水浴5‑8min，并且不断搅拌，然后冷却至室温，备用；D、将山楂经过挑选、清洗、去皮去核、切块后进行榨汁；E、在山楂原汁中加入土豆淀粉、维生素C和藿香，混合均匀后再加入白砂糖和水，然后进行均质；F、经过脱气、高温杀菌和无菌灌装，即可得到酶解山楂汁。