[发明专利]一种家禽屠宰方法在审
| 申请号： | 201711136735.7 | 申请日： | 2017-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN107927125A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 杨万升;杨文 | 申请（专利权）人： | 宁夏万升实业有限责任公司 |
| 主分类号： | A22C21/00 | 分类号： | A22C21/00;A22C21/04;A22C21/02;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京立成智业专利代理事务所(普通合伙)11310 | 代理人： | 吕秀丽 |
| 地址： | 756500 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本申请涉及家禽加工处理技术领域，尤其涉及一种家禽屠宰方法。家禽一般屠宰杀后进行冷冻运输至销售门店，但是由于现有屠宰方法得到的肉常因为微生物含量超标而使其货架期缩短。本申请提供一种家禽屠宰方法，包括以下步骤将检疫合格的家禽进行清真屠宰；将屠宰后的家禽放入60～65℃的温水中浸烫50～70秒；用脱毛机脱毛60～90秒后进行人工去毛；开膛将家禽内脏取出；预冷清洗降温；排酸；分割；喷淋清洗、消毒、高压喷洗体表面后进行风淋沥干；装盘整理后进行抽真空包装，然后冷冻、出厂、运输。可以有效降低禽肉所有部位的菌落总数并且可以达到长效抑菌的效果，获得比现有消毒抑菌方法更高的减菌量，抑菌效果持久，延长肉的保鲜期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 家禽 屠宰 方法 | ||
【主权项】：
一种家禽屠宰方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将检疫合格的家禽进行清真屠宰；2)将屠宰后的家禽放入60～65℃的温水中浸烫50～70秒；3)用脱毛机脱毛60～90秒后进行人工去毛；4)开膛将家禽内脏取出；5)预冷清洗降温：用自来水冲洗；6)排酸：在1～5℃下排酸24小时后进行人工分割；7)喷淋清洗、消毒、高压喷洗体表面后进行风淋沥干；8)装盘整理后进行真空包装，然后冷冻、出厂、运输。
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