[发明专利]一种麻辣乌榄复合调味酱在审
| 申请号： | 201711138507.3 | 申请日： | 2017-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN107853591A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 王金燃 | 申请（专利权）人： | 盐城天顺机械科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L19/00;A23L27/60 |
| 代理公司： | 南京常青藤知识产权代理有限公司32286 | 代理人： | 黄胡生 |
| 地址： | 224000 江苏省盐城市建湖县高新*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻辣乌榄复合调味酱，涉及酱制作技术领域，本发明是以乌榄、豆酱为原料，采用复合调味料的制作原理和方法，开发出的一种符合大重口味、食用方便、具有特色的乌榄复合调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 复合 调味 | ||
【主权项】：
一种麻辣乌榄复合调味酱，其特征在于,包括以下步骤:S1、选择无霉变、无异味的盐乌榄以及饱满的干辣椒和花椒；S2、用组织捣碎机将腌制的乌榄、豆瓣酱、红辣椒、花椒分别捣碎备用，黄原胶、糖和柠檬先用水溶解后再用；S3、按配方将各种原辅料加入锅内煸炒；S4、将调配好的麻辣乌榄调味酱进行胶体磨的处理；S5、将制得的乌榄酱趁热罐装在消过毒的玻璃瓶中并封盖，并进行灭菌和冷却；S6、将冷却后的调味酱放置在恒温培养箱中，保温检验。
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