[发明专利]一种蜜饯小番茄及其加工方法

摘要

本发明公开了一种蜜饯小番茄及其加工方法，主要解决现有技术中存在的在圣女果蜜饯不能满足人们对营养价值和口感的需求的问题。该一种蜜饯小番茄配方原料按重量份计为圣女果，茶粉，杨梅粉，花粉，δ‑葡萄糖酸内酯，卡拉胶，果胶，牛乳低聚糖半乳糖，麦芽低聚糖葡萄糖，海藻糖葡萄糖，柠檬酸含量为，羧甲基纤维素钠，山梨酸钾含量；蜜饯小番茄加工方法为将圣女果经选料清洗、超声波杀青、刺孔、增硬、第一次干燥、超声波渗糖、第二次干燥、超声波灭菌和真空包装的步骤，最终制得成品。通过上述方案，本发明达到了高营养价值的成品。

主权项

一种蜜饯小番茄，其特征在于，其配方原料按重量份计为：圣女果70‑90份，茶粉2‑8份，杨梅粉2‑3份，花粉3‑8份，δ‑葡萄糖酸内酯3‑5份，卡拉胶1‑3份，果胶1‑3份，牛乳低聚糖半乳糖7‑10份，麦芽低聚糖葡萄糖7‑10份，海藻糖葡萄糖10‑20份，柠檬酸含量为0.1‑0.3份，羧甲基纤维素钠含量为0.3‑0.5份，山梨酸钾含量为0.01‑0.03份。