[发明专利]低钠免漂烫蒸制热干面的生产方法及设备

摘要

本发明公开了一种低钠免漂烫蒸制热干面的生产方法及设备，它解决了现有技术存在劳动强度大、工作效率低、损失营养、污染环境等问题，其特征在于：它是将精选面粉与水和钠盐按比例搅拌混合后，经过熟化、压片、切条、蒸制、风冷、拌油、松丝、切断、装袋制作而成，所述蒸制的蒸面箱（9）分为前后两段，并在每段饧面输送带（23）上方增设喷水管（24），前后段喷水管（24）分别通过设置在单层蒸面箱（9）一侧的前段进水管口（16）和后段进水管口（17）与供水箱相连，由全自动控制装置控制加水量，并在喷油装置（10）前增设微调加湿装置（18）。具有工艺先进、结构合理、优质降耗、节能环保等优点，具有广泛的推广应用价值。

主权项

1.一种低钠免漂烫蒸制热干面的生产方法，它是将精选面粉与水和钠盐按比例搅拌混合后，经过熟化、压片、切条、蒸制、风冷、拌油、松丝、切断、装袋制作而成，其具体工艺流程序如下：（1）选料：以河北邯郸光牌面粉为主要原料；（2）和面：将面粉通过振动筛加入到储粉斗中，按面粉重要比计算，加入30～38%的水和0.1～0.2的钠盐，通过和面机充分搅拌10～15分钟；（3）熟化：将和好的面团通过饧面输送机和单片机送至面带熟成机内熟化15～20分钟；（4）压切：将熟化的面带经过连续压延机的七道轧辊压成薄片，通过刀片切割成面条；（5）蒸制：面条通过输送带进入蒸箱，经过两次加湿，第一次加湿的加水量控制在重量百分比的13～16%，第二次加湿的加水量控制在重量百分比的11～13%，蒸制时间控制在2.5～3.5分钟，温度控制在90～95℃；（6）喷油：根据蒸制面条的含水量通过微调加湿装置调整后进入喷油装置内喷油；（7）风冷：喷油后的面条进入风冷机中冷却至9～11℃；（8）松丝：冷却后的面条进入松丝机中抖松；（9）切断：被抖松的面条进入切断机中按设计面条长度切断；（10）装袋：被切断的面条通过输送带进入秤量灌装机包装即为成品。