[发明专利]一种核桃药膳鸡肉肠

摘要

本发明公开了一种核桃药膳鸡肉肠，每 1000g鸡肉需要配入盐 30‑40g,味精 0.5‑1.5g，花椒粉0.5‑1.5g,五香粉 2.5‑3.5g，胡椒粉 2.5‑3.5g，脱水紫菜 30‑40g，老抽 2.5‑3.5ml，核桃仁 2‑4、瓜子仁 2‑4、杏仁 2‑4、桑椹籽油 2‑4、芝麻 2‑4、炒芝麻2‑4、松子仁 2‑4。本发明各组分配比合理，使得香肠口味醇厚，香气四溢的同时肉质细嫩。

主权项

一种核桃药膳鸡肉肠，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：每 1000g 鸡肉需要配入盐 35g, 味精 1g，花椒粉 1g, 五香粉 3g，胡椒粉 3g，脱水紫菜 35g，老抽 3ml，核桃仁 3、瓜子仁 3、杏仁 3、桑椹籽油 3、芝麻 3、炒芝麻 3、松子仁 3 ；所述的一种核桃药膳鸡肉肠，其特征在于：所述的鸡肉包括鸡胸肉和鸡皮，其重量配比为鸡胸肉：鸡皮 =7:3 ；其制备工艺包括以下步骤：（1）鸡肉绞碎后按重量配比加入味精、盐、花椒粉、五香粉、胡椒粉、老抽，搅拌均匀后腌制 5 小时，得腌制好的鸡肉；（2）将核桃、瓜子仁、杏仁、芝麻、炒芝麻、松子仁分别磨碎过筛后混匀，再将其按重量配比与腌制后的鸡肉、桑椹籽油、泡水绞碎的紫菜拌匀，得拌匀的香肠馅料；（3）将拌匀的香肠馅料经灌肠排气、水中蒸煮、烤制、真空包装，即得产品。