[发明专利]一种内酯豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201711148632.2 | 申请日： | 2017-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN107712091A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 蔡祖明 | 申请（专利权）人： | 祖名豆制品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司11508 | 代理人： | 戴锦跃 |
| 地址： | 310000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种内酯豆腐及其制备方法，涉及豆制品加工技术领域。其中内酯豆腐包括如下重量份数的组分水115‑125份；黄豆23‑27份；葡萄糖酸内酯0.3‑0.7份；氯化镁0.05‑0.15份；其中制备方法包括以下步骤（1）选料；（2）浸泡；（3）磨浆；（4）离心过滤；（5）煮浆；（6）冷却将熟浆通入板式热交换器中冷却，冷却后的熟浆温度为0‑10℃；（7）点浆将冷却后的熟浆放入桶内，将相应重量份数的葡萄糖酸内酯和氯化镁溶解后加入桶内，搅拌均匀；（8）灌装；（9）保温；（10）冷却；（11）入库。本发明制备的内酯豆腐滑嫩、细腻、弹性和韧性好，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 内酯 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种内酯豆腐，其特征在于，包括如下重量份数的组分：水115‑125份；黄豆23‑27份；葡萄糖酸内酯0.3‑0.7份；氯化镁0.05‑0.15份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于祖名豆制品股份有限公司，未经祖名豆制品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711148632.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种豆干及其制备工艺
- 下一篇：一种保健豆腐
