[发明专利]一种新鲜枣子的保存方法

摘要

本发明涉及一种新鲜枣子的保存方法，主要包括鲜枣挑选、鲜枣分类、鲜枣清洗、准备新鲜水果保存溶液、上保鲜液、预冷、冷藏及食用八个步骤；其中新鲜水果保存溶液为蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的“半透明乳液”；预冷为将装袋好的鲜枣放在6‑9℃温度下预冷2‑3天；冷藏为将预冷后的鲜枣放在温度为0‑1℃，湿度为90％‑95％的环境中储藏；本发明保存成本低、保存时间长及保存后无化学药品残留。

主权项

一种新鲜枣子的保存方法，其特征在于，包括以下步骤：1)鲜枣挑选：挑选皮色紫红，颗粒饱满，带有光泽的八成熟的鲜枣；2)鲜枣分类：将表面有碰伤，或长黑斑生虫的坏枣，或表皮过湿带大小不同的烂斑的挑出来，单独存放；3)鲜枣清洗：用清水洗净挑选好的枣子表皮上的污垢及残留药物，置于阴凉通风处去掉表面的水分；4)准备新鲜水果保存溶液：准备蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的“半透明乳液”作为枣子保鲜溶液；5)上保鲜液：将准备好的保鲜溶液均匀的上在洗净、晾干后的鲜枣上，将鲜枣装袋；6)预冷：将装袋好的鲜枣放在6‑9℃温度下预冷2‑3天；7)冷藏：将预冷后的鲜枣放在温度为0‑1℃，湿度为90％‑95％的环境中储藏。8)食用：取出冷藏室中的鲜枣，放在正常室温下3‑4h，然后用含过氧酸为0.2％‑0.3％的杀菌水溶液浸泡1分钟，取出后用干净的水清洗掉表面的杀菌水，置于阴凉通风处去掉表面的水分。